با تبریک عید نوروز به همه شما عزیزان.امیدوارم سال خوب و خوشی را پیش رو داشته باشید.من که رفتم دنبال کارهای تجاری اگه شما یا دوستان و آشنایانتان اقلامی نیاز دارید که نیاز به واردات از خارج کشور دارید بخصوص آلمان این امکان برای اینجانب فراهم شده بنابر این میتوانید درآمدی نیز عاید خود سازید.تلفن تماس:۰۹۱۲۵۸۳۳۷۶۶

خوشحالم که عزیزانی هستند که به دنبال یادگیری و وقت گذاری برای کارهای بهتر در مورد میکس و مونتاژ هستند.اگر شما کسی هستید که نیاز به چند نرم افزار توپ برای افزایش کیفیت و کمیت میکس هستید برای دریافت نرم افزارهای زیر با ما تماس بگیرید.ضمنا امکان رد و بدل کردن نرم افزار و قیمت توافقی برای نرم افزارهای مربوطه برای شما فراهم است.

View 4

Canopus edius ver 4

Canopus explode

Canopus ProCoder

Prodad Adorage ver 1.2.3.4.5.6.7.8.9

Adorage_trans

Adorage ArtFx

Adobe premiere

Ulead video

3ds Max

Adobe Photoshop CS

و انواع وایپ و افکت های HOLLYWOOD با بیش از

 30زیبا برای شما دوست عزیز  CLIP

شماره تماس ۰۹۱۲۵۸۳۳۷۶۶

رابطه جنسي سالم دربرگيرنده ابراز آگاهـانه و مثبت انرژي
جنسي در راستاي افزايش عزت نفس، سلامت جسمي،
رابـطـه عـاطـفـي و تـعـالي شخـصـيت بــا منفعت دو سويه ميباشد.

رابـطـه جنـسـي سـالـم مـثـبت و پــر مايه بوده و به چگونه
ارتـبـاط بـرقـرار كـردن  و پذيـرش و دهـش عشـــق توسط ما بستگي دارد.

رابطه جنسي سالم به معني  توانايي در لذت بردن و كنترل رفتار جنسي و تناسلي است، عاري از هرگونه احساس ترس، شرمساري، گناه و باورهاي غلط.

رابطه جنسي سالم شكلي از ارتباط برقرار كردن ميباشد كه از طريق آن ما احساسات، افكار و لذت را مبادله ميكنيم.

يك رابطه جنسي سالم مستلزم چنين شرايطي است: رضايت- برابري - احترام-اعتماد - ايمني - مسئوليت.

رضايت: يعني شماقادر باشيد آزادانه و براحتي انتخاب كنيد كه در فعاليت جنسي شركت كنيد يا كه نكنيد. همچنين شما قادر خواهيد بود هر زمان كه لازم ديديد فعاليت جنسي در حال انجام را متوقف سازيد. فارغ از هر گونه تحميل و اجبار.

برابري و مساوات: يعني حس شما از اقتدار فردي هم سطح اقتدار فردي شريكتان باشد. هيچ يك از طرفين بر ديگري تفوق و استيلا نخواهند داشت.

احترام:يعني  شما  و شريكتان متقابلا به شخصيت، خواسته ها، نيازها و مرزهاي يكديگر احترام ميگذاريد.

اعتماد:يعني شما و شريكتان از لحاظ جسمي و احساسي به يكديگر اعتماد داريد.

ايمني:يعني شما و شريكتان در نحوه  برقراري رابطه جنسي احساس امنيت و ايمني ميكنيد. شما در رابطه با زمان، مكان و چگونگي فعاليت جنسي راحت بوده و حق انتخاب داريد. شما از احتمال عدم حاملگي ناخواسته، انتقال بيماريهاي مقاربتي و صدمات جسمي اطمينان داشته و احساس امنيت ميكنيد.

مسئوليت:يعني شما مي بايست  مسئوليت عواقب و تبعات  رفتارها و فعاليتهاي جنسي خود را بعهده بگيريد. همچنين پيش از برقراري هرگونه  رابطه جنسي مي بايست از دانش جنسي كافي برخوردار باشيد. 

چگونه يك رابطه جنسي سالم و ناسالم را از هم تشخيص دهيم:

     رابطه جنسي سالم             رابطه جنسي ناسالم

   يك انرژي قابل كنترل است                               يك انرژي غير قابل كنترل است
  يك انتخاب آزادانه است                                   يك اجبار و تحميل است
  يك سائق طبيعي ست                                   يك اعتياد است
  داراي محدوديت است                                     محدوديتي ندارد
   سبب تحكيم و تثبيت هويت شما ميگردد           به شما هويتي دوگانه ميبخشد
   عزت نفس شما  را افزايش ميدهد                     احساس شرمساري بشما ميدهد
   شفا بخش و نيرو بخش است                           آسيب رسان و زيانبار است
  آميخته با عشق است                                   تهي از عشق است
  يگانگي و سهيم شدن است                           دوگانگي و انجام دادن با فردي ست
   نيازمند ارتباط و گفتگو ست                             بي نياز از گفتگو ست
  آرامش بخش و تسكين دهنده  ا ست               استرس زا ست
  امري خصوصي ست                                      امري مخفيانه و سري ست
  آميخته با احترام ست                                    بهره كشي و استثمار ست
  دو جانبه ست                                               منفعت يك سويه دارد 
    صميمانه است                                              سرد و غير صميمي ست
   مسئولانه است                                             غير مسئولانه است 
   ايمن است                                                   خطر آفرين است 
    لذتي ست جسمي، روحي و معنوي                 لذتي ست جسماني
   ارتقا دهنده  سطح سلامتي جسمي،                تنزل دهنده سطح سلامتي
   رواني و اجتماعي فرد ست                              جسمي، روحي و اجتماعي ست

 

نخوردن سحرى موجب سردرد مى ‌شود

دكتر حسن مظفرى متخصص تغذيه درباره نخوردن ‌سحرى در ماه مبارك رمضان گفت: از نظر تغذيه‌اى روزه بى سحرى توصيه نمى ‌شود. در افرادى که بى ‌سحرى روزه مى ‌گيرند، کمبود بيش از حد انرژى باعث مى شود، بدن از منابع چربى براى تامين انرژى استفاده کند و در اثر سوخت ناقص چربى ها ، ترکيبات ستونى در بدن ايجاد مى شوند که منجر به ايجاد بوى بد دهان، سردرد، دردهاى عضلانى مى ‌شوند و فرد احساس مى ‌كند كه سالم نيست.

دكتر افرا درخشى متخصص تغذيه نيز گفت: صرف سحرى براى همه روزه‌داران به خصوص نوجوانان در حال رشد ضرورى بوده و سحرى بايد شامل يك وعده غذاى كامل براى هر فرد باشد.

يك روزه‌دار در طول روز با كمبود آب و نمك‌ها يا الكتروليت و قند مواجه است، بنابراين در هنگام افطار به نحو شايسته‌اى اين كمبودها بايد جبران شود. شروع افطار با مايعات گرمى مانند آب، چاى، شير، سوپ سبزيجات به همراه چند عدد خرما مناسب است

وى افزود: مصرف نان، پنير، سبزى و مايعات، به همراه خرما بهترين افطار به شمار مى ‌رود و صرف شام به منظور جلوگيرى از ولع بعد از افطار دو ساعت بعد توصيه مى ‌شود. اما درمورد نوجوانان و افرادى كه تازه به سن تكليف رسيده‌اند (چون در دوران رشد هستند) بايد افطار و شام در يک وعده با هم خورده شوند. غذاى شام بايد شامل مواد گوشتى، مرغ، ماهي، تخم مرغ، سالاد و ماست باشد.

كشمش و خرما جايگزين زولبيا و باميه شود

يك متخصص تغذيه توصيه كرد كه به جاى مصرف زولبيا و باميه در ماه مبارك رمضان، كشمش و خرما را كه از سودمندترين قندهاى طبيعي هستند ، مصرف کنند كه اثرات جانبى بسيار كمى هم دارند.

دكتر مظفرى در مورد مصرف و توليد بسيار بالاى زولبيا، باميه و نقل و نبات در ماه رمضان گفت: بايد مصرف شيريني بخصوص شيرينی‌هايى مصنوعى متعادل باشد، چون مصرف بيش از حد قند در بروز بيمارى هاى قلبى و عروقى نقش دارد و به نسبت افزايش مصرف آن، بدن از دريافت مواد غذايى ديگر محروم مى ‌شود.

وى درمورد فوايد و مضرات مصرف غذاهايى نظير سوپ و آش در هنگام افطار گفت: اينكه برخي افراد هنگام افطار غذاهاى بسيار ساده‌اى نظير آش و سوپ مصرف مى ‌كنند و بعد از چند ساعت شام مى ‌خورند، بد نيست چون دستگاه گوارش ابتدا با حجم كمى از غذا آماده فعاليت مى ‌شود و از ميزان عطش نيز كاسته مى ‌شود و بدن با دست آوردن حالت ثبات آماده شام مى ‌شود؛ اما اينكه برخى از همان ابتدا افطار و شام را با هم مصرف مى ‌كنند و يك دفعه مواد غذايى بسيارى را وارد دستگاه گوارش مى ‌كنند زياد مطلوب نيست و روش اول بسيار بهتر است.

زنان شيرده روزه‌دار مواد غذايى با كيفيت بخورند

دکتر مظفرى در پاسخ به اين سوال كه زنان شيرده روزه دار چه نكات غذايى را بايد رعايت كنند، گفت: چون بخش عمده‌اى از مواد غذايى كه زنان شيرده مصرف مى ‌كنند، وارد شير شده و به كودك مى ‌رسد، نيازهاى تغذيه‌اى آنها بالا مى ‌رود. لذا براى شيردهى موفق نيازمند مصرف مواد غذايى بيشترى از نظر كمى و كيفى هستند و در صورت روزه‌دار شدن بايد هنگام سحر و افطار، مواد غذايي را با كميت و كيفيت مطلوبى مصرف كنند تا لطمه‌اى به كودك وارد نشود.

نمی ‌توان براى همه افراد در ماه رمضان يك الگوى تغذيه‌اى واحد پياده كرد

يك متخصص تغذيه و عضو هيات علمى دانشگاه علوم پزشكى مشهد اعتقاد دارد كه در ماه مبارك رمضان نمى ‌توان براى افراد يك الگوى تغذيه‌اى واحد پياده كرد.

وى اظهارداشت: هرگونه نياز بدن به غذا بايد تامين شود كه حجم آن را خود فرد تعيين می ‌كند. لذا افرادى هستند كه در وقت سحر نمى توانند غذا بخورند، به هر حال بايد غذا به اندازه مورد نياز مصرف شود و اگر بتوانيم آگاهي مردم را نسبت به منابع غذايى مواد مغذى افزايش دهيم، مى ‌توانيم سلامت بدن را حفظ نماييم.

اين عضو هيات علمی دانشگاه علوم پزشكى مشهد به سحرى به عنوان وعده مهمى در ماه رمضان اشاره كرد و گفت: بايد سحرى غذاى كاملى باشد زيرا در طول روز بدن به پروتئين نيازمند است كه مى ‌توان با قرار دادن گوشت، برنج، حبوبات و سبزيجات در سحرى پروتئين‌هاى مورد نياز بدن را تامين كرد.

براى شروع افطار بهتر است از خرما، شير گرم يا چاى استفاده شود تا معده به آرامى كار خود را شروع كند يا بهتر است از مايعات و موادي مثل شله زرد استفاده كرد.

بيماران گوارشی از گرفتن روزه خودداری كنند

چنانچه بيماران گوارشی در حين روزه‌دارى دچار علائمى چون دل درد خصوصا هنگام ظهر شوند، نشانه فعاليت بيمارى بوده و بايد از روزه‌دارى پرهيز كنند.

دكتر على فانى متخصص بيمارى هاى گوارشى در مورد تغذيه افرادى كه براى اولين بار روزه مى ‌گيرند، گفت: غذاها خصوصا در موقع افطار بايد سبك، نسبتا كم حجم و پركالرى باشند، مثل لبنيات، عسل، خرما، برخي از شيرينى ‌هاى ساده و مواد پروتئينى مثل گوشت و پرهيز از مصرف غذاهاى پرحجم و نفاخ به دليل استراحت معده در شب و نيز پرهيز از غذاهاى چرب، سرخ كرده و چاشنی ها.

وى افزود: يك سوپ مناسب براى افطار، يك پيش غذاى مناسب است چون آب بدن را تامين مى ‌كند و هضم خوبى دارد، ولى آش رشته كه هم كشك دارد و هم سنگين و نفاخ است بايد مصرف نشود.

وى در مورد روزه گرفتن افرادى كه به بيمارى‌گوارشى مبتلا هستند، گفت: افرادى كه مبتلا به زخم هاى فعال سيستم گوارشى فوقانى مثل معده و اثنى عشر هستند، ترجيحا از روزه‌دارى معاف هستند چون روزه دارى با تشديد ترشح اسيد معده منجر به فعال سازى زخم و عوارضى چون خونريزى مى ‌شود.

سنگ كليه بيمارى نيست كه مانع روزه‌دارى شود

بيماران مبتلا به سنگ كليه مى ‌توانند با نوشيدن 8 ليوان آب يا مايعات در فواصل افطار تا سحر روزه بگيرند.

دكتر روشنى متخصص بيمارى هاى كليوى تاكيد كرد: سنگ كليه بيمارى نيست كه مانع روزه‌دارى شود.

وى ‌افزود: همانطور كه به چنين بيمارانى در ايام غير از ماه رمضان توصيه مي‌شود 8 ليوان آب يا مايعات بنوشند، در ماه رمضان هم با تقسيم دفعات نوشيدن آب و مايعات در ساعات بين افطار تا سحر، می ‌توانند روزه خود را بگيرند.

وى توصيه كرد كه افراد از نوشيدن نوشابه‌هاى گازدار در ابتداى افطار بپرهيزند، چرا كه اين نوشابه‌ها هم موجب كمبود كلسيم در بدن و هم باعث تورم معده و ايجاد سيرى كاذب مى شوند.

* منبع: سايت ايسنا ( خبرگزاري دانشجويان ايران )

رژیم غذایی مناسب در ماه رمضان

وعده سحری را به هیچ وجه فراموش نکنید، زیرا سحری در ماه رمضان همانند صبحانه در روزهای عادی، مهمترین وعده ی غذایی است این وعده ی غذایی، مواد مغذی لازم و انرژی مورد نیاز برای تمرکز و فعالیت روزمره را تامین می کند و سوخت و ساز پایه ی بدن را بالا نگه می دارد.

اشخاصی که بدون سحری اقدام به روزه گرفتن می کنند در طول روز دچار افت قند خون، کاهش تمرکز و توان کاری می شوند این عوارض هیچ ارتباطی به روزه گرفتن ندارد و نتیجه تغذیه ی نامناسب است. در هنگام سحر سعی کنید از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات های پیچیده و دارای فیبر مانند غلات کامل، حبوبات و سبزیجات به جای کربوهیدرات های ساده مثل قند، مربا، برنج و نان های بدون سبوس استفاده کنید؛ چرا که کربوهیدرات های پیچیده سرعت هضم کم و خاصیت سیر کنندگی بیشتری دارند و به حفظ قند خون در محدوده ی طبیعی و تاخیر در ایجاد حس گرسنگی کمک می کنند. به هر میزان که سحری سبک تر باشد، احساس سنگینی، کسالت و خواب آلودگی کمتر بروز کرده و شخص فعالیت روزانه را با نشاط بیشتری آغاز می کند.

مثال هایی از انتخاب های غذایی در هنگام سحر:

- 2 تا 3 تکه نان (ترجیحاً نان سنگگ) به همراه پنیر و خرما یک وعده ی سبک و مناسب برای سحر است.

- یک بشقاب سالاد همراه با یک تکه مرغ یا ماهی را می توان به عنوان سحری میل کرد (همراه با سالاد می توانید از 2 تا 3 قاشق مربا خوری روغن زیتون استفاده کنید).

- حلیم یک منبع غذایی غنی از پروتئین با سرعت هضم کم برای وعده ی سحری مناسب می باشد.

افطار

بهتر است روزه را با شیر یا آب ولرم، خرما و چای کم رنگ باز کرده و به تدریج از مواد غذایی سبک مانند نان و پنیر، گردو و سوپ که فشار چندانی به معده وارد نمی کنند استفاده کنیم. همچنین بهتر است بین افطار و صرف شام یک فاصله ی زمانی کم در نظر گرفته شود تا بدن بتواند خود را آماده ی قبول غذاهای پرحجم تر کند.

مصرف مواد غذایی شیرین، اما با شیرینی طبیعی در هنگام افطار بسیار ضروری است چرا که بدن به خصوص سلول های مغز نیاز مبرمی به دریافت منابع انرژی به شکل گلوکز دارد. بنابراین مصرف خرما، کشمش و یا افزودن یک قاشق چای خوری شکر به شیر یا چای خوری شکر به شیر یا چای کاری عاقلانه است.

پرخوری و مصرف بیش از حد غذاهای پرچرب و شیرین چون نان خامه ای، زولبیا، بامیه، حلوا، شله زرد و... توصیه نمی شود؛ زیرا این خوراکی ها باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید می شوند که اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد عطش شدید می شوند که اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد نوشیدنی های سرد جبران می کنند. نوشیدن آب زیاد همراه با غذا باعث رقیق شدن شیره ی معده و تاخیر هضم غذا می شود، بنابراین این افراد دچار نفخ شکم و سایر ناراحتی های گوارشی خواهند شد.

مصرف مواد غذایی از کلیه ی گروه های غذایی به صورت متعادل برای وعده ی شام توصیه می شود. البته مصرف انواع میوه پس از شام تا هنگام خواب را فراموش نکنید.

توصیه های تغذیه ای

- مصرف مقادیر کافی آب بین افطار و هنگام خواب برای پیشگیری از کم آبی بدن

- مصرف مقادیر کافی از سبزیجات در وعده ی غذایی و مصرف میوه در پایان وعده ی غذایی

- اجتناب از مصرف مواد غذایی پر ادویه

- اجتناب از زیاده روی در مصرف مواد غذایی حاوی قند بالا مانند شیرینی و شکلات به ویژه در سحر

توصیه به مصرف کربوهیدرات های پیچیده برای سحر

- اجتناب از مصرف مقادیر زیاد نوشیدنی های کافئین دار مانند قهوه، چای و نوشابه به خصوص در هنگام سحر.

کافئین موجود در این نوشیدنی ها باعث دفع زیاد ادرار و در نتیجه کم آبی و از دست دادن مواد معدنی مورد نیاز بدن در طول روز می شود، بنابراین سه تا پنج روز قبل از ماه رمضان به تدریج دریافت این نوشیدنی ها را کاهش دهید. البته به خاطر داشته باشید که کاهش ناگهانی کافئین منجر به سردرد، تغییرات رفتاری و تحریک پذیری می شود.

- اجتناب از پرخوری به ویژه در سحر

- پرهیز از مصرف غذاهای چرب و سرخ شده، غذاهای چرب باعث سوزش سر دل سوء هاضمه و اضافه وزن می شوند.

- سیگار یک عامل خطر برای سلامتی است اگر نمی توانید یکدفعه سیگار را ترک کنید چند هفته قبل از ماه رمضان به تدریج شروع به کاهش استعمال سیگار نمایید.

- تهیه انواع و اقسام خوراکی ها در مهمانی های افطار موجب از بین بردن اثرات معنوی روزه و منجر به پرخوری و اسراف می شود.

روزه گرفتن در ماه مبارک رمضان علاوه بر آثار روحی و معنوی، اثرات جسمانی بسیار ارزشمندی دارد. اما بدون شک زمانی می توان از تاثیرات مثبت روزه بهره مند شد که تغذیه در هنگام افطار و سحر منطبق با یک رژیم متعادل و متنوع باشد. در طول این ماه نیازی به پرخوری نیست؛ زیرا در طول روزه داری بدن مکانیسم های تنظیمی خود را از قبیل مصرف بهینه ی ذخیره ی چربی و کاهش سوخت و ساز بدن باعث حالت هایی چون کرختی، بی حالی و کاهش دمای بدن می شود که این امر در زوزهای طبیعی است و جای نگرانی ندارد.

روزه به درمان برخی از بیماری سم زدایی بدن و استراحت دستگاه گوارش کمک می کند و به منظور کاهش وزن کاهش چربی خون و کنترل قند خون به افراد جامعه توصیه می شود..

این مقاله توصیه هایی را در رابطه با تغذیه ی مناسب و پیشگیری از بروز مشکلات رایج در طول ماه رمضان در اختیار شما قرار می دهد با رعایت این نکات شما قادر خواهید بود به راحتی روزه بگیرید و به طور کامل از فواید معنوی و جسمانی ماه رمضان بهره مند شوید.

 

1- یک پیشنهاد تکراری!! شنونده خوبی باشید . شاید بگویید گوش کردن که کاری ندارد, بله گوش کردن ساده است اما اگر شنونده فن گوش کردن را نتواند به درستی به کار ببندد , رابطه سالم و موثری پدید نمی آید. برای آنکه محبوب دیگران شوید باید حس گوش کردن را یاد بگیرید, تمرین کنید و بسیار به کار ببندید. هماهنگی لازم بین اینکه شما ژست بگیرید, توی چشم طرف مقابلتان زل بزنید و مرتبا سرتان را تکان بدهید اما حواستان پیش معامله خانه تان یا هر چیز دیگری باشد, هر کسی را متوجه این موضوع که شما فن گوش کردن را بلد نیستید می کند فن گوش کردن مغایر با خمیازه کشیدن , به ساعت مگاه کردن وتند تند آدامس جویدن است.

2- صادق باشید, بدون ابهام و با صراحت و صداقت صحبت کنید. روابطی که این اصل راندارند بی شک قطع خواهند شد.

3- همدلی کنید نه همدردی! هیچ کس درد هیچ کسی را به طور واقعی نمی فهمد, پس ما همدردی نمی توانیم کنیم اما همدلی فرایندی است که در طی ان خودمان را جای طرف مقابل می گذاریم و دنیا را از دریچه چشم او می نگریم. در همدلی قضاوت ممنوع است و ما حق نداریم درباره دیگران قضاوت کنیم مگر اینکه قاضی یا حقوقدان باشیم؟!

4- حرف خود را مزه مزه کنید خودتان را جای طرف مقابل بگذارید و اگر گفته هایتان تلخ نبود به زبان بیاورید.

5-نصیحت نکنید هیچ یک از ما از نصیحت خوشمان نمی اید بیهوده خود را خسته نکنید و به جای نصیحت پیشنهاد بدهید.

6-سرزنش نکنید هیچ کس بی عیب نیست و هیچ گلی بی خار نمی باشد. پس دیگر جایی برای سرزنش باقی نمیماند.سرزنش کردن بهداشت روانی دیگران را به خطر می اندازد.

7- افراد را همان گونه که هستند بپذیرید اگر قصد محبوبیت دارید بهتر است افراد را با تمام بدی ها و خوبی هایشان بپذیرید. پذیرش بی قید و شرط را فراموش نکنید.

8- احترام دیگران را نگه دارید تا وقتی به دیگران احترام نگذارید به شما احترام نمی گذارند و اصولا مردم جواب هدیه را با هدیه و جواب کتک را با لگد!!

9- به شیوه مناسب مخالفت کنید به جای بلند کردن صدا, بحث و جدل مخرب و ...... از روش خلع سلاح استفاده کنید. در این روش سعی می کنیم در حرفهای طرف مقابل حقیقتی را بیابیم. حتی اگر با کل سخن مخالف هستیم. این روش تسکین دهنده و آرام بخش اعصاب است.

---

از ميان ضرب المثل هاي ملل مختلف و همين طور سخنان شخصيت هاي بزرگ جهان پيرامون ازدواج شصت مورد را انتخاب كرده ايم.

 بسياري از اين حرف ها جنبه شوخي و مزاح دارد اما تعداد ديگري از آنها شايد وصف حال من و شما باشد!

همين طور قسمت ديگري از اين گفته ها مي تواند براي عده اي حكم كليد راهنما را داشته باشد.
 1-هنگام ازدواج بيشتر با گوش هايت مشورت كن تا با چشم هايت.( ضرب المثل آلماني)

2- مردي كه به خاطر " پول " زن مي گيرد، به نوكري مي رود. ( ضرب المثل فرانسوي )

3- لياقت داماد ، به قدرت بازوي اوست . ( ضرب المثل چيني )

4- زني سعادتمند است كه مطيع " شوهر" باشد. ( ضرب المثل يوناني )

5- زن عاقل با داماد " بي پول " خوب مي سازد. ( ضرب المثل انگليسي )

6- زن مطيع فرمانرواي قلب شوهر است. ( ضرب المثل انگليسي )

7- زن و شوهر اگر يكديگر را بخواهند در كلبه ي خرابه هم زندگي مي كنند. ( ضرب المثل آلماني )

8- داماد زشت و با شخصيت به از داماد خوش صورت و بي لياقت . ( ضرب المثل لهستاني )

9- دختر عاقل ، جوان فقير را به پيرمرد ثروتمند ترجيح مي دهد. ( ضرب المثل ايتاليايي)

10-داماد كه نشدي از يك شب شادماني و عمري بداخلاقي محروم گشته اي .( ضرب المثل فرانسوي )

11- دو نوع زن وجود دارد؛ با يكي ثروتمند مي شوي و با ديگري فقير. ( ضرب المثل ايتاليايي )

12- در موقع خريد پارچه حاشيه آن را خوب نگاه كن و در موقع ازدواج درباره مادر عروس تحقيق كن . ( ضرب المثل آذربايجاني )

13- برا ي يافتن زن مي ارزد كه يك كفش بيشتر پاره كني . ( ضرب المثل چيني )

14- تاك را از خاك خوب و دختر را از مادر خوب و اصيل انتخاب كن . ( ضرب المثل چيني )

15- اگر خواستي اختيار شوهرت را در دست بگيري اختيار شكمش را در دست بگير. ( ضرب المثل اسپانيايي)

16- اگر زني خواست كه تو به خاطر پول همسرش شوي با او ازدواج كن اما پولت را از او دور نگه دار . ( ضرب المثل تركي )

17- ازدواج مقدس ترين قراردادها محسوب مي شود. (ماري آمپر)

18- ازدواج مثل يك هندوانه است كه گاهي خوب مي شود و گاهي هم بسيار بد. ( ضرب المثل اسپانيايي )

19- ازدواج ، زودش اشتباهي بزرگ و ديرش اشتباه بزرگتري است . ( ضرب المثل فرانسوي )

20- ازدواج كردن وازدواج نكردن هر دو موجب پشيماني است . ( سقراط )

21- ازدواج مثل اجراي يك نقشه جنگي است كه اگر در آن فقط يك اشتباه صورت بگيرد جبرانش غير ممكن خواهد بود. ( بورنز )

 22- ازدواجي كه به خاطر پول صورت گيرد، براي پول هم از بين مي رود. ( رولاند )

23- ازدواج هميشه به عشق پايان داده است . ( ناپلئون )

24- اگر كسي در انتخاب همسرش دقت نكند، دو نفر را بدبخت كرده است . ( محمد حجازي)

25- انتخاب پدر و مادر دست خود انسان نيست ، ولي مي توانيم مادر شوهر و مادر زنمان را خودمان انتخاب كنيم . ( خانم پرل باك )

26- با زني ازدواج كنيد كه اگر " مرد " بود ، بهترين دوست شما مي شد . ( بردون)

27- با همسر خود مثل يك كتاب رفتار كنيد و فصل هاي خسته كننده او را اصلاً نخوانيد . ( سوني اسمارت)

28- براي يك زندگي سعادتمندانه ، مرد بايد " كر " باشد و زن " لال " . ( سروانتس )

29- ازدواج بيشتر از رفتن به جنگ " شجاعت " مي خواهد. ( كريستين )

30- تا يك سال بعد از ازدواج ، مرد و زن زشتي هاي يكديگر را نمي بينند. ( اسمايلز )

31- پيش از ازدواج چشم هايتان را باز كنيد و بعد از ازدواج آنها را روي هم بگذاريد. ( فرانكلين )

32- خانه بدون زن ، گورستان است . ( بالزاك )

33- تنها علاج عشق ، ازدواج است . ( آرت بوخوالد)

34- ازدواج پيوندي است كه از درختي به درخت ديگر بزنند ، اگر خوب گرفت هر دو " زنده " مي شوند و اگر " بد " شد هر دو مي ميرند. ( سعيد نفيسي )

35- ازدواج عبارتست از سه هفته آشنايي، سه ماه عاشقي ، سه سال جنگ و سي سال تحمل! ( تن )

36- شوهر " مغز" خانه است و زن " قلب " آن . ( سيريوس)

37- عشق ، سپيده دم ازدواج است و ازدواج شامگاه عشق . ( بالزاك )

38- قبل از ازدواج درباره تربيت اطفال شش نظريه داشتم ، اما حالا شش فرزند دارم و داراي هيچ نظريه اي نيستم . ( لرد لوچستر)

39- مرداني كه مي كوشند زن ها را درك كنند ، فقط موفق مي شوند با آنها ازدواج كنند. ( بن بيكر)

40- با ازدواج ، مرد روي گذشته اش خط مي كشد و زن روي آينده اش . ( سينكالويس)

41- خوشحالي هاي واقعي بعد از ازدواج به دست مي آيد . ( پاستور )

42- ازدواج كنيد، به هر وسيله اي كه مي توانيد. زيرا اگر زن خوبي گيرتان آمد بسيار خوشبخت خواهيد شد و اگر گرفتار يك همسر بد شويد فيلسوف بزرگي مي شويد. ( سقراط)

43- قبل از رفتن به جنگ يكي دو بار و پيش از رفتن به خواستگاري سه بار براي خودت دعا كن . ( يكي از دانشمندان لهستاني )

44- مطيع مرد باشيد تا او شما را بپرستد. ( كارول بيكر)

45- من تنها با مردي ازدواج مي كنم كه عتيقه شناس باشد تا هر چه پيرتر شدم، براي او عزيزتر باشم . ( آگاتا كريستي)

46- هر چه متأهلان بيشتر شوند ، جنايت ها كمتر خواهد شد. ( ولتر)

47- هيچ چيز غرور مرد را به اندازه ي شادي همسرش بالا نمي برد، چون هميشه آن را مربوط به خودش مي داند . ( جانسون )

48- زن ترجيح مي دهد با مردي ازدواج كند كه زندگي خوبي نداشته باشد ، اما نمي تواند مردي را كه شنونده خوبي نيست ، تحمل كند. ( كينهابارد)

49- اصل و نسب مرد وقتي مشخص مي شود كه آنها بر سر مسائل كوچك با هم مشكل پيدا مي كنند. ( شاو)

50- وقتي براي عروسي ات خيلي هزينه كني ، مهمان هايت را يك شب خوشحال مي كني و خودت را عمري ناراحت ! ( روزنامه نگار ايرلندي )

51 – هيچ زني در راه رضاي خدا با مرد ازدواج نمي كند. ( ضرب المثل اسكاتلندي)

52 – با قرض اگر داماد شدي با خنده خداحافظي كن . ( ضرب المثل آلماني )

53 – تا ازدواج نكرده اي نمي تواني درباره ي آن اظهار نظر كني . ( شارل بودلر )

54 – دوام ازدواج يك قسمت رويِ محبت است و نُه قسمتش روي گذشت از خطا . ( ضرب المثل اسكاتلندي )

55 – ازدواج پديده اي است براي تكامل مرد. ( مثل سانسكريت )

56 – زناشويي غصه هاي خيالي و موهوم را به غصه نقد و موجود تبديل مي كند . (ضرب المثل آلماني )

57 – ازدواج قرارداد دو نفره اي است كه در همه دنيا اعتبار دارد. ( مارك تواين )

58 – ازدواج مجموعه اي ازمزه هاست هم تلخي و شوري دارد. هم تندي و ترشي و شيريني و بي مزگي . (ولتر )

معرفي

 حسابدار دولتي کسي است که علاوه بر داشتن مهارت در حسابداري تکميلي از عهده انجام امور مربوط به تشخيص حسابها ، تنظيم اسناد مالي ، بودجه ، عمليات حسابداري سپرده ها ، بانک و تهيه صورت مقادير ، تنظيم حساب درآمد و هزينه اختصاصي ، بستن حسابها و تنظيم حسابهاي نهايي ، تهيه انواع صورتهاي مالي مهم در موسسات دولتي ، انجام عمليات مالي طرحهاي عمراني ، ادارات دولتي شهرستانها ، شهرداريها و تهيه لايحه تفريق بودجه برآيد .

 

 نمونه وظايف

 1. توانايي تشخيص حسابها در حسابداري دولتي و مقايسه آن با حسابداري بازرگاني

2. توانايي تنظيم اسناد مالي

3. توانايي تهيه، تنظيم، تصويب، اجرا و نظارت بودجه

4. توانايي تهيه، تنظيم، تصويب، اجرا و نظارت بودجه

5. توانايي عمليات حسابداري پرداخت حقوق بازنشستگان و موظفين

6. توانايي عمليات حسابداري سپرده ها

7. توانايي عمليات حسابداري بانک و تهيه صورت مقايرت بانک

8. توانايي تنظيم حساب درآمد و هزينه اختصاصي

9. توانايي بستن حسابها و تنظيم حسابهاي نهايي

10. توانايي تهيه انواع صورتهاي مالي طرحهاي عمراني

11. توانايي انجام عمليات مالي ادارات دولتي شهرستانها در ارتباط يا ادارات ذيحسابي

12. توانايي انجام عمليات مالي و حسابداري شهرداريها

13. توانايي تهيه لايحه تفريغ بودجه

14. توانايي تشخيص حسابها در حسابداري دولتي و مقايسه آن با حسابداري دولتي و مقايسه آن با حسابداري بازرگاني

15. آشنايي با تعريف حسابداري

16. آشنايي با تعريف دفترداري

17. آشنايي با خصوصيات حسابداري دولتي

18. آشنايي با اصول و موازين حسابداري بطور اخص

19. آشنايي با روشهاي حسابداري دولتي

20. شناسايي اصول تشخيص حسابها و تنظيم سند حسابداري

21. توانايي تنظيم اسناد مالي

22. آشنايي با اسنادي که در خارج از واحدهاي مالي تنظيم مي شوند

23. آشنايي با اسنادي که در داخل واحد مالي تنظيم مي شود

24. آشنايي با دفاتر مالي

دفتر صدور برگه

دفتر روزنامه

دفتر روزنامه عمومي

دفتر روزنامه دريافتي صندوق

دفتر روزنامه پرداختي صندوق

دفتر ثبت اسناد هزينه

25. شناسايي اصول ثبت فعاليتهاي مالي در دفاتر

26. شناسايي وصول تنخواه گردان حسابداري

27. برقراري تنخواه گردان پرداخت

28. عمليات حسابداري مربوط به ثبت رقم تنخواه گردان دردفاتر

29. شناسايي اصول پرداخت هاي علي الحساب و پيش پرداخت

30. شناسايي اصول پرداخت بهاي کالاي خريداري شده

31. شناسايي پرداخت حقوق و دستمزد کارکنان

32. شناسايي اصول واريز اسناد تنخواه گردان پرداخت

33. شناسايي اصول درخواست وجه به خزانه

34. شناسايي اصول واريز اسناد تنخواه گردان پرداخت

35. آشنايي با دفتر معين

36. آشنايي با انواع فرمهاي دفاتر معين

37. آشنايي با دفتر کل

سر فصل هاي حساب دفتر کل

حسابهاي مستقل براي وجوه عمومي

تراز عمليات دفتر کل

بسمه تعالی

 

مشخصات یک قارچ مناسب و درجه یک

 

        قارچ مصرفی باید سالم، تمیز، و بدون عیب باشد. بدین معنی که پایه و کلاهک آن سالم و کامل باشد و رنگ و طعم و خواص ظاهری آن حفظ شده در کل از شرایط استاندارد1627 تبعیت نماید.

      اگر از قارچ دکمه ای برای کنسرو آن استفاده شود میبایست به طور کامل(دارای پایه و کلاهک)تا حد ممکن باید قارچها از نظر اندازه کلاهک یکسان بوده و طول پایه متصل به کلاهک نباید بیشتر از یک سانتیمتر باشد.

      در صورتیکه از قارچهای بریده جهت کنسرو استفاده گردد، قطر برشها باید بین6-2 میلی متر باشد و در مقطع برشها پایه مشخص باشد. در ضمن از قارچهای لک دار نبایستی در کنسرو استفاده نمود.

       قارچ مناسب و درجه یک تغییر رنگ نداده همچنین بدون چروکیدگی بوده که آب خود را از دست نداده است.

       قارچ صدفی در طول رشد و نمو در مرحله رشد زایشی خود بیماری پاتوژنی خاصی ندارد که این از مزایای پرورش و تولید قارچ صدفی می باشد. اما عوامل محیطی سالن یعنی دما، رطوبت، تهویه و نور نقش بسیار مهمی در کیفیت قارچ صدفی دارد. چنانچه هر کدام از این عوامل در مقدار مناسب و مطلوب و مورد نیاز قارچ صدفی نباشد، در متابولیسم و سوخت و ساز و رشد و نمو قارچ صدفی اثر گذاشته و سبب تغییر شکل قارچ و افت کیفیت  و کمیت قارچ می شود . به این نوع عارضه ، بیماری فیزیولوژیک گفته می شود.

      برای بدست آوردن محصول مناسب ضروری است که در هر مرحله از کاشت نمونه هایی انتخاب شوند که ضمن سازگاری هر چه بیشتر با شرایط موجود ، بیشترین و بالا ترین میزان محصول را چه از نظر کیفی  و چه از نظر کمی در واحد سطح تولید کنند . رسیدن به این مقصود جز از طریق انتخاب سویه هایی که از نظر میزان محصول ، شکل ظاهری و بازار پسندی ، قدرت تحمل شرایط نا مساعد و مقاومت در مقابل امراض و آفات ، مطلوب ترین شکل ممکن را داشته باشند ، امکان پذیر نیست . اخیراً تعدادی سویه از ارقام سفید ، کرم و قهوه ای بدست آمده که دارای شرایط مطلوب برای پرورش می باشد. ارقام قهوه ای منشاء طبیعی داشته و ظاهراً بهترین مقاومت را در شرایط نا مناسب از خود نشان می دهند و قدرت تحمل آنها در مقابل شرایط نامطلوب بهتر از ارقام سفید است .

       برداشت زمانی صورت میگیرد که کلاهک قارچ درحد مطلوب رشد کرده ولی باز نشده باشد( تیغه ها مشخص نباشد ) . در این زمان معمولاً سطح کلاهک پهن شده و قطر آن به 5/2 تا 8 سانتیمتر می رسد . برداشت قارچ پس از باز شدن چتر کلاهک باعث پایین آمدن کیفیت آن می شود . چنین قارچهایی علاوه بر اینکه امکان نگهداری محدود است ، بازار پسندی خود را نیز از دست خواهند داد .

      اندازه كلاهك ها بايد قابل قبول بازار باشد يعني اندازه ريز و درشت خيلي مرغوب نيستند و اندازه هاي متوسط مورد پسند بازار است و در قارچ هايي كه پرده هاي زير نمايان شده و توليد اسپور كرده براي مصرف استفاده نشود.

      قارچ محصول فوق العاده ظریف و حساسی است و پس از برداشت به تدریج کیفیت خود را از دست می دهد . لذا برداشت ، جابجایی و نگهداری محصول باید در کمال دقت و مراقبت انجام پذیرد . وارد شدن هر گونه فشار و ضربه به قارچ باعث قهوه ای شدن کلاهک شده و بازار پسندی آن را به شدت کاهش می دهد . به منظور حفظ کیفیت محصول رعایت نکات زیر در هنگام برداشت محصول و پس از آن توصیه می شود :

1 . در هنگام چیدن قارچ باید توجه داشت که به کلاهک فشار بیش از حد وارد نشده و از تماس بیش از حد دست با آن نیز خودداری شود .

2 . بهتر است قارچها در هنگام برداشت مستقیماً در ظروف بسته بندی قرار گیرد و از تجمع محصول به صورت توده خودداری شود . زیرا این عمل باعث وارد شدن فشار به لایه های زیرین محصول و صدمه دیدن و یا قهوه ای شدن آنها خواهد شد .

3 . قبل از برداشت محصول از آبیاری بستر خودداری شود . زیرا این عمل باعث پخش شدن ذرات خاک بستر بر روی کلاهک قارچ و کثیف شدن آنها می شود .

     

      درجه بندی قارچ :

       قارچ نیز مانند سایر محصولات کشاورزی دارای یک استاندارد خاص به منظور درجه بندی است که تولید کننده گان بر اساس آن محصولات خود را درجه بندی و به بازار عرضه می کنند . این درجه بندی ها عبارتند از :

1 . قارچ درجه یک ( قارچ دکمه ای ) : در این حالت کلاهک قارچ باز نشده ، پرده آنالوس کاملاً به ساقه چسبیده ، قطر کلاهک حدود 3 تا 6 سانتیمتر و طول ساقه کمتر از 2 سانتیمتر است .

2 . قارچ درجه دو ( قارچ فنجانی ) : پرده آنالوس کشیده شده ولی هنوز باز نشده است ، طول ساقه 5/2 تا7 سانتیمتر است .

3 . قارچ درجه سه ( قارچ چتری ) : پرده آنالوس باز شده ، کلاهک پهن و قارچ شکل T دارد . قطر کلاهک 5 تا 7 سانتیمتر و طول ساقه 5/2 تا 3 سانتیمتر است .

 

       قارچها در انواع مختلف و در شكلها و رنگهاي متفاوت يافت مي شوند . قارچهاي دكمه اي و صدفي كه به روش صنعتي توليد مي گردند در مقايسه با قارچهاي وحشي از عطر و طعم ملايمتري برخوردارند و از آنها غذاهاي متنوع خوبي مي توان تهيه نمود.

       قارچهاي وحشي اغلب عطر و طعم تندتري دارند. بافت قارچ تازه سفت وترد و بدون لكه مي باشد . در مورد قارچهاي دكمه اي بهتر است ژيلها يا پره هاي زيرين قارچ باز نشده باشند و ديده نشوند .

       قارچها اصلا نبايد هنگام شستن در آب غوطه ور شوند . براي نگهداري قارچ در يخچال بهتر است آنها را ، بدون آنكه روي هم فشرده شوند ، در ظرفي چيده و روي آنها با حوله يا پارچه مناسب پوشاند و در يخچال نگهداري نمود .

 

    خريدارى قارچ:

       در هنگام خريد قارچ توجه نماييد كه قارچها تميز و صاف و شفاف باشند, قارچهايى كه مدت زيادى در سوپرماركتها باقى مانده باشند چروكيده هستند. آنچه براىمااهميت داردتميزبودن قارچ است.

       صاحب نظران معتقدند كه قارچهاى درشت خوشخواركتر هستند. در هر حال حتى قارچ بسته بندى شده هم احتياج به شستشو دارد. بعد از اينكه آن را به خانه آورديد با آب سرد خوب شستشو داده و با دست موادى كه ممكن است به آن چسبيده باشد را از آن جدا نماييد, هيچ وقت قارچ را به منظور شستشو در آب خيس نكنيد چون طعم خود را از دست مى دهد, آن را زير شير آب سرد گرفته و بشوييد.

نگهدارى:

       در صورتى كه قصد داريد قارچ را فورا مصرف كنيد آن را قبل از مصرف بشوييد و اگر مى خواهيد آن را براى روز ديگر بگذاريد, تا زمان مصرف از شستشوى آن خوددارى نماييد. براى اينكه قارچ را براى مدت زيادى نگهدارى نماييد مى توانيد از دو روش استفاده كنيد:

1ـ فريزر كردن:

قارچ را مى توان براى مدت يك ماه در فريزر به آسانى نگهدارى كرد. ماندن قارچ براى مدت بيش از يك ماه در فريزر موجب كم شدن ويتامينهاى موجود در آن گشته و ضمنا بدطعم مى گردد.

اسپورزایي قارچ صدفي چه مشکلاتی رابه همراه دارد؟

       قارچ ها وقتی اسپورزایي میکنند که بالغ می شوند بهتر است قارچ ها جوان برداشت شوند وچند روز قبل از اينكه قارچها به بلوغ كامل برسند و اسپورهايشان را در فضا پراكنده سازند بايد آنها را برداشت نمود.تا بدین ترتیب ماندگاري آنها افزايش يابد و از كاهش وزن قارچ جلوگیری گردد.

در ضمن اسپورهاي قارچ صدفي باعث بروز حساسيت در انسان مي شوند و علائمي چون سردرد - عطسه - آبريزش بيني - سرفه دارند، بلكه باعث مي گردند.

        در توليد نهايي قارچ خوراكی هدف نهايي اين است كه حداقل 70 درصد قارچ درجه يك توليد نمايند.

     چنانچه برداشت پس از رشد كامل قارچ (باز شدن كلاهك) صورت گيرد، حدود 50 درصد افزايش محصول داريم ولي لازم به ذكر است كه از نقطه نظر بازارپسندي بشدت كاهش مي‌يابد.

     در مجموع كليه شرايط فوق الذكر نشاندهنده كيفيت قارچ در مراحل مختلف توليد، نگهداري و مصرف بوده و ما را در انتخاب يك قارچ مناسب و درجه يك كمك ميكند.    

  

در آینده ای نه چندان دور آموزشگاه پرورش قارچ در کرج راه اندازی خواهد شد.

 

محقق:حسين شريفي

ارائه جهت آزمون مربيگري پرورش قارچهاي خوراكي

منابع:

کتابخانه وزارت صنایع(کنسرو قارچ)

www.keshtpazhoohan.com

www.altavista.com

www.hkpn.org/MushRoom.htm

بسمه تعالی

 

مشخصات یک قارچ مناسب و درجه یک

 

        قارچ مصرفی باید سالم، تمیز، و بدون عیب باشد. بدین معنی که پایه و کلاهک آن سالم و کامل باشد و رنگ و طعم و خواص ظاهری آن حفظ شده در کل از شرایط استاندارد1627 تبعیت نماید.

      اگر از قارچ دکمه ای برای کنسرو آن استفاده شود میبایست به طور کامل(دارای پایه و کلاهک)تا حد ممکن باید قارچها از نظر اندازه کلاهک یکسان بوده و طول پایه متصل به کلاهک نباید بیشتر از یک سانتیمتر باشد.

      در صورتیکه از قارچهای بریده جهت کنسرو استفاده گردد، قطر برشها باید بین6-2 میلی متر باشد و در مقطع برشها پایه مشخص باشد. در ضمن از قارچهای لک دار نبایستی در کنسرو استفاده نمود.

       قارچ مناسب و درجه یک تغییر رنگ نداده همچنین بدون چروکیدگی بوده که آب خود را از دست نداده است.

       قارچ صدفی در طول رشد و نمو در مرحله رشد زایشی خود بیماری پاتوژنی خاصی ندارد که این از مزایای پرورش و تولید قارچ صدفی می باشد. اما عوامل محیطی سالن یعنی دما، رطوبت، تهویه و نور نقش بسیار مهمی در کیفیت قارچ صدفی دارد. چنانچه هر کدام از این عوامل در مقدار مناسب و مطلوب و مورد نیاز قارچ صدفی نباشد، در متابولیسم و سوخت و ساز و رشد و نمو قارچ صدفی اثر گذاشته و سبب تغییر شکل قارچ و افت کیفیت  و کمیت قارچ می شود . به این نوع عارضه ، بیماری فیزیولوژیک گفته می شود.

      برای بدست آوردن محصول مناسب ضروری است که در هر مرحله از کاشت نمونه هایی انتخاب شوند که ضمن سازگاری هر چه بیشتر با شرایط موجود ، بیشترین و بالا ترین میزان محصول را چه از نظر کیفی  و چه از نظر کمی در واحد سطح تولید کنند . رسیدن به این مقصود جز از طریق انتخاب سویه هایی که از نظر میزان محصول ، شکل ظاهری و بازار پسندی ، قدرت تحمل شرایط نا مساعد و مقاومت در مقابل امراض و آفات ، مطلوب ترین شکل ممکن را داشته باشند ، امکان پذیر نیست . اخیراً تعدادی سویه از ارقام سفید ، کرم و قهوه ای بدست آمده که دارای شرایط مطلوب برای پرورش می باشد. ارقام قهوه ای منشاء طبیعی داشته و ظاهراً بهترین مقاومت را در شرایط نا مناسب از خود نشان می دهند و قدرت تحمل آنها در مقابل شرایط نامطلوب بهتر از ارقام سفید است .

       برداشت زمانی صورت میگیرد که کلاهک قارچ درحد مطلوب رشد کرده ولی باز نشده باشد( تیغه ها مشخص نباشد ) . در این زمان معمولاً سطح کلاهک پهن شده و قطر آن به 5/2 تا 8 سانتیمتر می رسد . برداشت قارچ پس از باز شدن چتر کلاهک باعث پایین آمدن کیفیت آن می شود . چنین قارچهایی علاوه بر اینکه امکان نگهداری محدود است ، بازار پسندی خود را نیز از دست خواهند داد .

      اندازه كلاهك ها بايد قابل قبول بازار باشد يعني اندازه ريز و درشت خيلي مرغوب نيستند و اندازه هاي متوسط مورد پسند بازار است و در قارچ هايي كه پرده هاي زير نمايان شده و توليد اسپور كرده براي مصرف استفاده نشود.

      قارچ محصول فوق العاده ظریف و حساسی است و پس از برداشت به تدریج کیفیت خود را از دست می دهد . لذا برداشت ، جابجایی و نگهداری محصول باید در کمال دقت و مراقبت انجام پذیرد . وارد شدن هر گونه فشار و ضربه به قارچ باعث قهوه ای شدن کلاهک شده و بازار پسندی آن را به شدت کاهش می دهد . به منظور حفظ کیفیت محصول رعایت نکات زیر در هنگام برداشت محصول و پس از آن توصیه می شود :

1 . در هنگام چیدن قارچ باید توجه داشت که به کلاهک فشار بیش از حد وارد نشده و از تماس بیش از حد دست با آن نیز خودداری شود .

2 . بهتر است قارچها در هنگام برداشت مستقیماً در ظروف بسته بندی قرار گیرد و از تجمع محصول به صورت توده خودداری شود . زیرا این عمل باعث وارد شدن فشار به لایه های زیرین محصول و صدمه دیدن و یا قهوه ای شدن آنها خواهد شد .

3 . قبل از برداشت محصول از آبیاری بستر خودداری شود . زیرا این عمل باعث پخش شدن ذرات خاک بستر بر روی کلاهک قارچ و کثیف شدن آنها می شود .

     

      درجه بندی قارچ :

       قارچ نیز مانند سایر محصولات کشاورزی دارای یک استاندارد خاص به منظور درجه بندی است که تولید کننده گان بر اساس آن محصولات خود را درجه بندی و به بازار عرضه می کنند . این درجه بندی ها عبارتند از :

1 . قارچ درجه یک ( قارچ دکمه ای ) : در این حالت کلاهک قارچ باز نشده ، پرده آنالوس کاملاً به ساقه چسبیده ، قطر کلاهک حدود 3 تا 6 سانتیمتر و طول ساقه کمتر از 2 سانتیمتر است .

2 . قارچ درجه دو ( قارچ فنجانی ) : پرده آنالوس کشیده شده ولی هنوز باز نشده است ، طول ساقه 5/2 تا7 سانتیمتر است .

3 . قارچ درجه سه ( قارچ چتری ) : پرده آنالوس باز شده ، کلاهک پهن و قارچ شکل T دارد . قطر کلاهک 5 تا 7 سانتیمتر و طول ساقه 5/2 تا 3 سانتیمتر است .

 

       قارچها در انواع مختلف و در شكلها و رنگهاي متفاوت يافت مي شوند . قارچهاي دكمه اي و صدفي كه به روش صنعتي توليد مي گردند در مقايسه با قارچهاي وحشي از عطر و طعم ملايمتري برخوردارند و از آنها غذاهاي متنوع خوبي مي توان تهيه نمود.

       قارچهاي وحشي اغلب عطر و طعم تندتري دارند. بافت قارچ تازه سفت وترد و بدون لكه مي باشد . در مورد قارچهاي دكمه اي بهتر است ژيلها يا پره هاي زيرين قارچ باز نشده باشند و ديده نشوند .

       قارچها اصلا نبايد هنگام شستن در آب غوطه ور شوند . براي نگهداري قارچ در يخچال بهتر است آنها را ، بدون آنكه روي هم فشرده شوند ، در ظرفي چيده و روي آنها با حوله يا پارچه مناسب پوشاند و در يخچال نگهداري نمود .

 

    خريدارى قارچ:

       در هنگام خريد قارچ توجه نماييد كه قارچها تميز و صاف و شفاف باشند, قارچهايى كه مدت زيادى در سوپرماركتها باقى مانده باشند چروكيده هستند. آنچه براىمااهميت داردتميزبودن قارچ است.

       صاحب نظران معتقدند كه قارچهاى درشت خوشخواركتر هستند. در هر حال حتى قارچ بسته بندى شده هم احتياج به شستشو دارد. بعد از اينكه آن را به خانه آورديد با آب سرد خوب شستشو داده و با دست موادى كه ممكن است به آن چسبيده باشد را از آن جدا نماييد, هيچ وقت قارچ را به منظور شستشو در آب خيس نكنيد چون طعم خود را از دست مى دهد, آن را زير شير آب سرد گرفته و بشوييد.

نگهدارى:

       در صورتى كه قصد داريد قارچ را فورا مصرف كنيد آن را قبل از مصرف بشوييد و اگر مى خواهيد آن را براى روز ديگر بگذاريد, تا زمان مصرف از شستشوى آن خوددارى نماييد. براى اينكه قارچ را براى مدت زيادى نگهدارى نماييد مى توانيد از دو روش استفاده كنيد:

1ـ فريزر كردن:

قارچ را مى توان براى مدت يك ماه در فريزر به آسانى نگهدارى كرد. ماندن قارچ براى مدت بيش از يك ماه در فريزر موجب كم شدن ويتامينهاى موجود در آن گشته و ضمنا بدطعم مى گردد.

اسپورزایي قارچ صدفي چه مشکلاتی رابه همراه دارد؟

       قارچ ها وقتی اسپورزایي میکنند که بالغ می شوند بهتر است قارچ ها جوان برداشت شوند وچند روز قبل از اينكه قارچها به بلوغ كامل برسند و اسپورهايشان را در فضا پراكنده سازند بايد آنها را برداشت نمود.تا بدین ترتیب ماندگاري آنها افزايش يابد و از كاهش وزن قارچ جلوگیری گردد.

در ضمن اسپورهاي قارچ صدفي باعث بروز حساسيت در انسان مي شوند و علائمي چون سردرد - عطسه - آبريزش بيني - سرفه دارند، بلكه باعث مي گردند.

        در توليد نهايي قارچ خوراكی هدف نهايي اين است كه حداقل 70 درصد قارچ درجه يك توليد نمايند.

     چنانچه برداشت پس از رشد كامل قارچ (باز شدن كلاهك) صورت گيرد، حدود 50 درصد افزايش محصول داريم ولي لازم به ذكر است كه از نقطه نظر بازارپسندي بشدت كاهش مي‌يابد.

     در مجموع كليه شرايط فوق الذكر نشاندهنده كيفيت قارچ در مراحل مختلف توليد، نگهداري و مصرف بوده و ما را در انتخاب يك قارچ مناسب و درجه يك كمك ميكند.    

 

 محقق:حسين شريفي

ارائه جهت آزمون مربيگري پرورش قارچهاي خوراكي

منابع:

کتابخانه وزارت صنایع(کنسرو قارچ)

www.keshtpazhoohan.com

www.altavista.com

www.hkpn.org/MushRoom.htm